Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng đã từng ít nhất một lần trổ tài luộc trứng và “hồn nhiên” chứng kiến cảnh tượng những quả trứng nứt toác, lòng trắng chảy ra, trông thật “thảm thương”. Vậy làm sao để luộc trứng không bị vỡ, giữ được hình dáng tròn đẹp và hương vị thơm ngon nhất? Đừng lo lắng, hãy cùng “Tài Liệu Siêu Cấp” khám phá bí kíp luộc trứng “thần thánh” qua bài viết dưới đây nhé!
Tại Sao Trứng Lại Bị Vỡ Khi Luộc?
Trước khi đến với bí kíp luộc trứng “siêu đỉnh”, chúng ta cùng tìm hiểu nguyên nhân khiến trứng “phản chủ” khi luộc nhé!
- Sự Chênh Lệch Nhiệt Độ: Đây là nguyên nhân phổ biến nhất. Khi gặp nước nóng đột ngột, lớp vỏ trứng bên ngoài giãn nở nhanh hơn phần ruột bên trong, tạo áp lực lên vỏ và gây nứt vỡ.
- Vỏ Trứng Mỏng: Trứng mới đẻ thường có vỏ mỏng hơn, dễ bị vỡ khi luộc.
- Không Khía Trứng: Khía một lỗ nhỏ ở đầu trứng trước khi luộc sẽ giúp thoát khí, giảm áp suất bên trong, hạn chế nứt vỡ.
- Để Trứng Va Chạm: Việc để trứng va chạm trong quá trình luộc cũng khiến trứng dễ bị nứt vỏ.
Trứng luộc bị vỡ
Mẹo Luộc Trứng Không Bị Vỡ, Tròn Đẹp “Như Mơ”
1. Chọn Trứng Tươi, Bảo Quản Đúng Cách
- Nên chọn trứng mới, có vỏ cứng và hơi ram ráp.
- Bảo quản trứng trong tủ lạnh ở nhiệt độ ổn định, tránh để trứng ở nơi có nhiệt độ cao.
2. Luộc Trứng Với Nước Lạnh
- Cho trứng vào n ồi, đổ nước ngập trứng và thêm một chút muối (giúp trứng dễ bóc vỏ hơn).
- Đun từ từ trên lửa vừa cho đến khi nước sôi.
- Lưu ý: Không nên cho trứng vào nồi khi nước đã sôi, vì sẽ khiến trứng bị sốc nhiệt và dễ vỡ.
Luộc trứng với nước lạnh
3. Khía Trứng Trước Khi Luộc
- Dùng đầu tăm hoặc vật nhọn tạo một lỗ nhỏ ở đầu to của quả trứng. Việc này giúp thoát khí trong quá trình luộc, hạn chế nứt vỡ.
4. Kiểm Soát Nhiệt Độ
- Sau khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và luộc trong khoảng:
- 3 – 5 phút: Trứng lòng đào
- 6 – 8 phút: Trứng lòng đào – chín tới
- 8 – 10 phút: Trứng chín kỹ
5. Ngâm Trứng Trong Nước Lạnh Sau Khi Luộc
- Ngay sau khi luộc xong, vớt trứng ra và ngâm vào tô nước lạnh khoảng 5-10 phút.
- Việc này giúp trứng nguội nhanh, dễ bóc vỏ và ngăn chặn quá trình chín tiếp diễn.
Ngâm trứng trong nước lạnh
Một Số Mẹo Nhỏ “Bỏ Túi”
- Thêm một ít giấm vào nước luộc sẽ giúp trứng đông đặc nhanh hơn, hạn chế tình trạng lòng trắng chảy ra nếu chẳng may trứng bị nứt.
- Luôn luộc trứng với lượng nước vừa đủ, không nên để nước quá ít hoặc quá nhiều.
- Sử dụng nồi luộc trứng chuyên dụng sẽ giúp bạn kiểm soát nhiệt độ tốt hơn.